Assistant IA pour domaine viticole et cave
Un assistant qui répond à vos équipes de vigne, de cave et de caveau à partir de vos cahiers des charges, de vos fiches techniques et de vos consignes.
Ce site s'adresse aux domaines viticoles, aux caves particulières, aux caves coopératives et aux maisons de négoce qui veulent donner à leurs équipes un assistant capable de répondre à partir de leurs propres documents : cahier des charges de l'appellation, fiches techniques, procédures de cave, consignes du caveau, fiches de la douane. L'équipe de vigne, l'équipe de cave, le caveau et les commerciaux posent chacun leurs questions ; l'assistant retrouve la réponse écrite et cite sa source.
Ici, pas de promesse sur l'avenir du vin. Chaque page part d'un document ou d'une obligation du métier, dit ce que prévoit le texte, ce qu'un assistant peut rappeler et ce qui reste à la personne responsable.
Les règles du métier, et ce qu'un assistant en fait
- L'étiquette du vin : cadre européen, ingrédients et déclaration nutritionnelle, message pour les femmes enceintes, QR code.
- Le cahier des charges AOC ou IGP : le trouver sur le site de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) et le rendre consultable par toute l'équipe.
- La loi Évin : supports autorisés, contenu permis, message sanitaire, terroir et patrimoine.
- La vente au caveau : mineurs, affiche, licences, vente après 22 heures et à distance.
La cave et l'administration
- Le registre de cave : les trois registres, ce qu'on y inscrit et dans quels délais.
- Les déclarations et leurs dates : récolte, production, stock, pratiques œnologiques, parcellaire.
- Le DAE et la circulation du vin : GAMMA2, le document MVV pour le raisin, les moûts et les marcs.
- Le risque CO2 en cave : les consignes de prévention à portée de main pendant les vinifications.
Le caveau, la vente et les vendanges
- Les questions des visiteurs du caveau : horaires, réservations, groupes, enfants, expédition.
- La fiche technique d'un vin : un modèle, ses sources, et l'usage par les commerciaux et à l'export.
- Le contrat vendanges : durée, cumul, accueil et consignes des vendangeurs.
Par où commencer
Avant de choisir un outil, lisez par où commencer : la liste des documents à rassembler, service par service.
Un repère : la règle des trois colonnes
Avant de confier un sujet à un assistant, remplissez trois colonnes pour chaque question que votre équipe pose souvent :
| La question | Le document qui répond | La personne qui tranche |
|---|---|---|
| « L'enrichissement, je l'inscris quand ? » | Fiche de la douane sur les registres, procédure de cave | Chef de cave |
| « Ce cépage entre-t-il dans l'appellation ? » | Cahier des charges téléchargé sur l'INAO | Gérant, organisme de défense et de gestion (ODG) |
| « Je peux publier ce texte sur la cuvée ? » | Articles L3323-2 à L3323-4 du Code de la santé publique, charte | Responsable de la communication |
| « Le caveau est ouvert le dimanche ? » | Calendrier d'ouverture | Responsable du caveau |
Si la deuxième colonne est vide, l'assistant ne pourra pas répondre : écrivez d'abord le document. Si la troisième est vide, personne ne pourra corriger l'assistant quand il se trompe : nommez d'abord la personne. Quand les trois colonnes sont remplies, la question peut être confiée à un assistant, qui répondra en citant le document et en renvoyant vers la personne dès que la réponse n'est pas écrite.
Les fiches de la douane, le moteur de recherche de l'INAO et les articles de Légifrance cités sur ce site ont été lus le 15/11/2026. Les textes changent : vérifiez la date de chaque document avant de le donner à votre assistant.
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Guides
- Assistant IA au domaine : les documents à rassembler
Par où commencer pour équiper un domaine, une cave coopérative ou un négoce d'un assistant d'équipe : documents par service, ordre de travail, tests.
- Cahier des charges AOC ou IGP : le trouver et s'en servir
Où trouver le cahier des charges de votre appellation sur le site de l'INAO, et comment le rendre consultable par vos équipes de vigne et de cave.
- Étiquette du vin : mentions, ingrédients et QR code
Étiquette du vin : ce que disent les textes, ingrédients et déclaration nutritionnelle, QR code, et comment un assistant aide à relire une maquette.
- Fiche technique d'un vin : modèle et usage commercial
Les rubriques d'une fiche technique de vin, d'où viennent les informations, les règles à respecter, et comment vos commerciaux l'interrogent sans erreur.
- Loi Évin : ce qu'un domaine viticole peut dire en ligne
Supports autorisés, contenu permis, message sanitaire, terroir et patrimoine : ce que dit le Code de la santé publique pour un domaine viticole.
Questions
- Questions des visiteurs du caveau : y répondre en ligne
Horaires, réservation, dégustation, groupes, enfants, expédition : les questions des visiteurs d'un domaine et les documents qui y répondent.
Listes
- Déclarations de récolte et de stock : les dates limites
Récolte, production, stock, pratiques œnologiques, parcellaire : qui déclare quoi, sur quel téléservice de la douane et avant quelle date.
Fiches
- Contrat vendanges : durée, cumul et accueil des vendangeurs
Ce que dit le Code rural sur le contrat vendanges (un mois, deux mois sur douze), les ressources de la MSA, et ce qu'un assistant répond aux vendangeurs.
- DAE et GAMMA2 : le document qui accompagne le vin
Quand établir un DAE dans GAMMA2, ce qu'est le document MVV, et comment un assistant aide l'équipe d'expédition à ne rien oublier.
- Registre de cave : obligations et délais d'inscription
Quels registres vitivinicoles tenir, ce qu'on y inscrit, dans quels délais, et ce qu'un assistant apporte à l'équipe de cave.
- Risque CO2 en cave : consignes de prévention à portée
Le gaz carbonique des fermentations, les mesures rappelées par l'INRS et la MSA, et comment rendre vos consignes de cave consultables par toute l'équipe.
- Vente de vin au caveau : mineurs, affiche, licence
Vente aux mineurs, affiche obligatoire, licences, vente après 22 heures et à distance : ce que dit le Code de la santé publique pour la vente au caveau.