Une fiche technique destinée aux professionnels doit-elle porter le message sanitaire ?

L'article L3323-4 du Code de la santé publique dispense du message sanitaire les circulaires destinées aux professionnels et les envois nominatifs. Une fiche publiée sur votre site public relève en revanche du régime général : à vérifier avec votre conseil.

Fiche technique d'un vin : modèle et usage commercial

Q: Que mettre dans une fiche technique de vin ?

L'identité du vin (appellation, couleur, millésime), le vignoble, la vinification et l'élevage, les données d'analyse, la dégustation et le service, le conditionnement et la logistique. Chaque donnée vient d'un document source du domaine.

Une fiche technique de vin tient en une page : l'identité du vin, le vignoble, la vinification et l'élevage, les données d'analyse, la dégustation et le service, puis le conditionnement et la logistique. Elle sert aux commerciaux, aux importateurs, aux cavistes et aux sommeliers. Son principal défaut tient à son âge : un millésime de retard, une analyse ancienne, et le commercial cite un mauvais chiffre au salon.

Un assistant d'équipe qui lit toutes vos fiches, et seulement les versions validées, répond aux questions des commerciaux en citant la fiche et le millésime.

Le modèle, rubrique par rubrique

Rubrique	Contenu	Document source
Identité	Nom de la cuvée, appellation ou indication géographique, couleur, millésime	Cahier des charges, étiquette validée
Vignoble	Parcelles ou lieux-dits, sols, âge des vignes, cépages et proportions	Parcellaire, déclaration de récolte
Vendanges	Mode (manuelle, mécanique), dates, tri	Notes de vendanges du domaine
Vinification	Étapes principales, durées, températures si vous les publiez	Registre des opérations œnologiques, notes du chef de cave
Élevage	Contenant, durée	Notes de cave
Analyse	Titre alcoométrique, sucres, acidité, autres valeurs que vous publiez	Bulletin d'analyse du laboratoire, daté
Ingrédients et nutrition	Liste et déclaration, ou lien vers l'étiquette électronique	Fiche ingrédients validée
Dégustation et service	Description, température de service, garde, accords	Rédaction du domaine, validée
Distinctions	Médailles, notes, avec l'année et le millésime	Diplômes et publications
Conditionnement	Formats, carton, palette, codes produit	Fiche logistique

Les règles à respecter

Le contenu d'une publicité pour l'alcool est limité. L'article L3323-4 du Code de la santé publique limite la publicité à des indications comme le degré, l'origine, la dénomination, la composition, le fabricant, le mode d'élaboration, les modalités de vente ou le mode de consommation, et permet les terroirs, distinctions, appellations et références objectives à la couleur et aux caractéristiques olfactives et gustatives. Une fiche technique publiée en ligne pour le grand public doit rester dans ce cadre (voir la loi Évin). Les circulaires destinées aux professionnels et les envois nominatifs sont dispensés du message sanitaire.

Les ingrédients et la déclaration nutritionnelle sont dus pour les vins commercialisés dans l'Union depuis le 08/12/2023, selon le Comité européen des entreprises vins (CEEV), sur l'étiquette ou, sous conditions, en ligne. Si la fiche les reprend, elle doit reprendre la même version que l'étiquette (voir l'étiquette du vin).

L'appellation suit son cahier des charges. Sur ses fiches produit, l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) rappelle que seul le cahier des charges fait foi : une mention de cépage ou de lieu-dit sur la fiche ne peut pas dire plus que le texte.

Pour l'export, la plateforme U-Label indique que les nouvelles règles européennes permettraient d'utiliser une même contre-étiquette pour l'Union et hors de l'Union, avec un QR code qui renvoie vers un contenu adapté à chaque région. À vérifier dans le texte européen et avec votre importateur pour chaque pays.

Ce que l'assistant apporte aux commerciaux

Une réponse rapide et sourcée : « le degré du blanc 2024 ? » ; il cite la fiche du millésime 2024, pas celle de 2023.
Une comparaison entre cuvées : « laquelle a le plus long élevage ? » ; il cite les deux fiches.
Une réponse d'importateur : « quel est le poids d'une palette ? » ; il cite la fiche logistique.
Un signal d'alerte : si la fiche du millésime demandé n'existe pas, il le dit au lieu de reprendre l'ancienne.

Ce qu'il ne doit pas faire

Compléter une fiche avec des chiffres absents des bulletins d'analyse.
Écrire une description de dégustation qui sorte du cadre de la loi Évin, ou promettre un effet.
Mélanger les millésimes. Chaque fiche porte le millésime dans son nom de fichier et dans son titre.

Organiser les fichiers

Un fichier par cuvée et par millésime, nommé de la même façon partout : cuvee-millesime-fiche-technique.
La date de validation et le nom de la personne qui a validé, en bas de chaque fiche.
Les anciens millésimes archivés à part, ou marqués « millésime épuisé », pour que l'assistant ne les propose pas comme disponibles.
Une relecture à chaque mise en bouteille : analyse, ingrédients, conditionnement.

Pour l'ensemble des documents à rassembler au domaine, voyez par où commencer.